La salade "Olivier" était inventée dans les années 60 XIX siècle par le cuisinier-Français Ljus'en Olivier – le propriétaire du cabaret "l'Ermitage", qui se trouvait à cette époque sur la place De trompette. En tous points c'était non le cabaret, а le plus высокоразрядный le restaurant parisien. La salade "Olivier" tout de suite est devenue une principale curiosité эрмитажной les cuisines.
La salade "Olivier" était inventée dans les années 60 XIX siècle par le cuisinier-Français Ljus'en Olivier – le propriétaire du cabaret "l'Ermitage", qui se trouvait à cette époque sur la place De trompette. En tous points c'était non le cabaret, а le plus высокоразрядный le restaurant parisien. La salade "Olivier" tout de suite est devenue une principale curiosité эрмитажной les cuisines.

Ljus'en Olivier tenait le moyen de la préparation de la salade dans le secret et avec sa mort le secret de la recette est considéré comme le perdu. Néanmoins, les essentiels ингридиенты étaient on savent et en 1904 la pharmacopée de la préparation de la salade était reproduite. Voici sa composition; 2 gelinottes, la langue de veau, le quart de la livre du caviar pressé, la demi-livre de la salade fraîche, 25 pièces отварных des écrevisses, les demi-banques des pickles, les demi-banques du soja кабуль, deux concombres frais, le quart de la livre des câptres, 5 oeufs cuits durs. Pour la sauce : la mayonnaise la mayonnaise doit être préparée sur le vinaigre français de 2 oeufs et 1 livre прованского (оливкого) les huiles, cependant, selon les rappels des connaisseurs, c'était non cela. Mais, essayez préparer.