ДНЕВНИК-ОТЧЕТ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ( ПРАКТИКА ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) ПО ФГОС СПО «Технология мяса и мясных продуктов»
1. Пояснительная записка………………………………………………….......4
2. ПМ. 01. Приёмка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов……………………………………………………………….…....13
3. ПМ.02. Обработка продуктов убоя……………………………..…………32
4. ПМ.03. Производство колбасных изделий, копчёных изделий и полуфабрикатов.………………………………………………………….50
5. ПМ.04. Организация работы структурного подразделения.………………………………………………………..…….72
6. ПМ.05. Производство продуктов длительного хранения из животного сырья.…………………………………………………………………………87
7. ПМ. 06. Выполнение работ по профессии рабочего «Составитель фарша»…….........................................................................................................................109